المقادير:
معجون التمر : قالب (للحشوة)
زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان (لعجن التمر)
السميد : 4 اكواب (للعجينة)
طحين : كوب (للعجينة)
السمنة : كوب (للعجينة)
الزبدة : كوب (للعجينة)
خميرة : نصف ملعقة صغيرة (للعجينة)
دقة معمول : نصف ملعقة صغيرة (للعجينة)
مستكة : نصف ملعقة صغيرة (للعجينة)
المحلب : نصف ملعقة صغيرة (للعجينة)
ماء الزهر : فنجان صغير (للعجينة)
الماء : كوبان (حسب الحاجة، للعجينة)
الخطوات:
1:مقادير معمول السميد بالتمر
2:لتحضير عجينة المعمول: ضعي السميد في وعاء الخلط، ثم ضيفي عليه الطحين واسكبي الزبدة والسمنة
3:افركي المقادير بيديك حتى تختلط جيداً وتترك لمدة ليلة كاملة
4:اسكبي كمية ماء الزهر فوق ماء العجن، ثم ضعي الخميرة
5:لتحضير التمر / العجوة: صبي زيت الزيتون فوق قالب التمر، ورشي دقة الكعك، واعجني التمر جيداً
6:عند البدء بتحضير عجينة المعمول، ضيفي المستكة على السميد وحركي من جديد وافركي العجينة باليدين
7:خذي كمية من الماء المخلوط بماء الزهر وضعيها فوق العجين واعجني حتى تصبح العجينة متماسكة مع زيادة الماء كلما احتاجت العجينة حتى تتكون لديك عجينة متماسكة
8:قطعي العجينة لقطع متوسطة الحجم أو بحسب الرغبة
9:اعملي فجوة بالعجينة وأدخلي بها كمية من التمر، وأغلقيها
10:نقشي بواسطة ملقط التنقيش حبات المعمول، ورتبيها بداخل صينية الفرن
11:ادخلي الصينية للفرن المحمى مسبقاً لمدة عشر دقائق حتى تنضج من الأسفل ويشقر لونها
12:رشي المعمول بالسكر البودرة عند التقديم
معجون التمر : قالب (للحشوة)
زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان (لعجن التمر)
السميد : 4 اكواب (للعجينة)
طحين : كوب (للعجينة)
السمنة : كوب (للعجينة)
الزبدة : كوب (للعجينة)
خميرة : نصف ملعقة صغيرة (للعجينة)
دقة معمول : نصف ملعقة صغيرة (للعجينة)
مستكة : نصف ملعقة صغيرة (للعجينة)
المحلب : نصف ملعقة صغيرة (للعجينة)
ماء الزهر : فنجان صغير (للعجينة)
الماء : كوبان (حسب الحاجة، للعجينة)
الخطوات:
1:مقادير معمول السميد بالتمر
2:لتحضير عجينة المعمول: ضعي السميد في وعاء الخلط، ثم ضيفي عليه الطحين واسكبي الزبدة والسمنة
3:افركي المقادير بيديك حتى تختلط جيداً وتترك لمدة ليلة كاملة
4:اسكبي كمية ماء الزهر فوق ماء العجن، ثم ضعي الخميرة
5:لتحضير التمر / العجوة: صبي زيت الزيتون فوق قالب التمر، ورشي دقة الكعك، واعجني التمر جيداً
6:عند البدء بتحضير عجينة المعمول، ضيفي المستكة على السميد وحركي من جديد وافركي العجينة باليدين
7:خذي كمية من الماء المخلوط بماء الزهر وضعيها فوق العجين واعجني حتى تصبح العجينة متماسكة مع زيادة الماء كلما احتاجت العجينة حتى تتكون لديك عجينة متماسكة
8:قطعي العجينة لقطع متوسطة الحجم أو بحسب الرغبة
9:اعملي فجوة بالعجينة وأدخلي بها كمية من التمر، وأغلقيها
10:نقشي بواسطة ملقط التنقيش حبات المعمول، ورتبيها بداخل صينية الفرن
11:ادخلي الصينية للفرن المحمى مسبقاً لمدة عشر دقائق حتى تنضج من الأسفل ويشقر لونها
12:رشي المعمول بالسكر البودرة عند التقديم
تعليق