تويت
الارز الكابلي
المقادير:
2كوب رز
4/3 ملعق صغيره زعفران
3قطعه ورق غار وفي ناس يسمونه(لوري)
2عود قرفه(دارسين)
8حبات هيل
6حبات قرنفل
1حبة بصل كبيره مقطعة شرائح ناعمه
3فصوص ثوم مدقوق
لحم (الكميه حسب الرغبه)
2ملعقه كبيره بشر البرتقال (خشن)
1 حبه متوسطه طماطم ,مقشره ,مفرومه او مقطعه قطع صغيره
2/1كوب معجون طماطم
4كوب ماء
2/1 1 ملعقه صغيرررررره ملح
4/1ملعقه صغيره فلفل اسود مطحون
1 ملعقه بهارات الكابلي الجاهزه
2/1 ملعقه صغيره كمون مطحون
2/1 ملعقه صغيره هيل مطحون
2/1ملعقه صغيره قرفه مطحونه
واليكن الطريقه:.............
طبعآ جهزوا المقادير اول شي ياحلوات عشان تسهل عليكم الطريقه وماتتلخبطون
اغسلي الارز وانقعيه بماء دافئ 20الى 25 دقيقه
ضعي الزعفران في كوب صغير واضيفي اليه الماء وخليه على جنب
ضعي الزيت في القدر وسخنيه على نار متوسطه واضيفي ورق الغار والقرفه والقرنفل والهيل (البهارات الغير مطحونه) وقلبيها ثواني لين ماتطلع رائحة البهارات
اضيفي البصل والثوم وقلبيه لين مايذبل ويصير لونه ذهبي
اضيفي قشر البرتقال واللحم وقلبي لين ينشف اللحم ويتشبع بنكهة البهارات
اضيفي الطماطم والمعجون والماء والملح والفلفل والبهارات والكمون والهيل والقرفه غطي القدر واتركيه على ناااااار هادئه من 20الى 35 دقيقه
بعد ان ينضج اللحم يجن ان يكون لديك 2/1 1 كوب من المرق مع اللحم واذا لاحظتي ان المرقه نقصت مع استواء اللحم اضيفي الماء
اثناء سلق اللحم قومي بتجهيز الارز في قدر واضيفي له ملعقه كبيره ملح و7 اكواب ماء واتركيه يغلي لى نار قويه 8 دقائق يعني نصف نضج
ضعي الارز في مصفاه للتخلص من ماء السلق واتركيه جانبآ
ضعي الارز المسلوق فوق اللحم والمرق في القدر ولكن كوني حريصه ان المرق مايغطي سطح الارز عشان كذا حطيه على شكل هرمي عشان يطلع الارز ملون (ابيض واصفر واغلبه برتقالي)
وزعي خليط الزعفران على سطح الارز وغطي القدر بقصدير واتركيه على نار هادئه ثلث ساعه لين يجف المرق وينضج الارز
وزينيه حسب الررررغبه
رز كابلي بالدجاج
طبعاً على طريقتي الخاصه
..
المقادير
علبة زبادي
بياله عصير برتقال
شوية زيت زيتون , ممكن تستبدلونه بزيت نباتي أو سمن (على حسب الرغبه)
لكن أنا أستعمل زيت الزيتون لأنه صحي , الخيار لك ..
البهارات
شوي مسمار (قرنفل) ودارسين (قرفه) وفلفل أسود وهيل
وورق غار وليمونه وفلفل حار مجفف حبه وحده .. وطبعاً كلها بهارات صحيحه ..
والفلفل الحار انا مجففته , ممكن تستعملين الطازج عادي .. بس هذا ألّذ
قشر برتقاله كبيره ..
البهارات الناعمه بقدر ملعقه صغيره ..
ملح الليمون , بزار مخلوط , فلفل اسود مطحون , كركم , بابريكا , كمون ناعم
طماط مفروم وبصل مفروم ..
ملعقة ثوم مفروم , وفيه علبه ثوم مفروم أنا أخذته من كارفور , ريحته واو وطعمه مع الطبخ لذيذه .. جربوه
وطبعاً نحتاج كميه من الرز أنا إستعملت بنجابي المهيدب ..
وكميه من الدجاج ويكون قطع .. صدور مثلاُ او أرجل ..
والكميه اللي سويتها لشخصين .
نكمّل
اول خطوه نسويها نسخن شوية زيت بالقدر ونحط فيه البهارات الصحيحه بس
كل البهارات نحطها ماعدا الفلفل ..
ونخليهم شوي ياخذون طعم بعدها نحط قطع الدجاج ..
(ملاحظه : الدجاج غسلته بالخل زييييين عشان الريحه والنكهه تروح منه)
وتقلبين الدجاج زين لما ياخذ لون بني خفيف وبعدها نحط البصل والطماط ونحرك
ونحط بعدها علبة الزبادي عالدجاج ونخلطهم زين
وراح نحتاج شوييي ماي , تضيفين كوب واحد فقط ..
آخر شي نضيف قشر البرتقال ...
وطبعاً نخلي الدجاج يطبخ على نار متوسطه وقبل مايستوي بربع ساعه نحط الفلفل الحار .. عشان الريحه والطعم ..
و لما يستوي ويجف الماي يكون خلص نطفي عنه النار .. كذا
نبدأ اللحين نسوي رز أبيض عااااااادي ونضيف ماي وملح فقط ..
وهنا لما يخلص الرز نحطه على الدجاج ونغطيه بقصدير ونسكره زييييين ونخليه على نار هاااااااااااديه لما يجي وقت التقديم
والله الطعم روعه ارجو انكم تجربونه
المقادير:
2كوب رز
4/3 ملعق صغيره زعفران
3قطعه ورق غار وفي ناس يسمونه(لوري)
2عود قرفه(دارسين)
8حبات هيل
6حبات قرنفل
1حبة بصل كبيره مقطعة شرائح ناعمه
3فصوص ثوم مدقوق
لحم (الكميه حسب الرغبه)
2ملعقه كبيره بشر البرتقال (خشن)
1 حبه متوسطه طماطم ,مقشره ,مفرومه او مقطعه قطع صغيره
2/1كوب معجون طماطم
4كوب ماء
2/1 1 ملعقه صغيرررررره ملح
4/1ملعقه صغيره فلفل اسود مطحون
1 ملعقه بهارات الكابلي الجاهزه
2/1 ملعقه صغيره كمون مطحون
2/1 ملعقه صغيره هيل مطحون
2/1ملعقه صغيره قرفه مطحونه
واليكن الطريقه:.............
طبعآ جهزوا المقادير اول شي ياحلوات عشان تسهل عليكم الطريقه وماتتلخبطون
اغسلي الارز وانقعيه بماء دافئ 20الى 25 دقيقه
ضعي الزعفران في كوب صغير واضيفي اليه الماء وخليه على جنب
ضعي الزيت في القدر وسخنيه على نار متوسطه واضيفي ورق الغار والقرفه والقرنفل والهيل (البهارات الغير مطحونه) وقلبيها ثواني لين ماتطلع رائحة البهارات
اضيفي البصل والثوم وقلبيه لين مايذبل ويصير لونه ذهبي
اضيفي قشر البرتقال واللحم وقلبي لين ينشف اللحم ويتشبع بنكهة البهارات
اضيفي الطماطم والمعجون والماء والملح والفلفل والبهارات والكمون والهيل والقرفه غطي القدر واتركيه على ناااااار هادئه من 20الى 35 دقيقه
بعد ان ينضج اللحم يجن ان يكون لديك 2/1 1 كوب من المرق مع اللحم واذا لاحظتي ان المرقه نقصت مع استواء اللحم اضيفي الماء
اثناء سلق اللحم قومي بتجهيز الارز في قدر واضيفي له ملعقه كبيره ملح و7 اكواب ماء واتركيه يغلي لى نار قويه 8 دقائق يعني نصف نضج
ضعي الارز في مصفاه للتخلص من ماء السلق واتركيه جانبآ
ضعي الارز المسلوق فوق اللحم والمرق في القدر ولكن كوني حريصه ان المرق مايغطي سطح الارز عشان كذا حطيه على شكل هرمي عشان يطلع الارز ملون (ابيض واصفر واغلبه برتقالي)
وزعي خليط الزعفران على سطح الارز وغطي القدر بقصدير واتركيه على نار هادئه ثلث ساعه لين يجف المرق وينضج الارز
وزينيه حسب الررررغبه
رز كابلي بالدجاج
طبعاً على طريقتي الخاصه
..المقادير
علبة زبادي
بياله عصير برتقال
شوية زيت زيتون , ممكن تستبدلونه بزيت نباتي أو سمن (على حسب الرغبه)
لكن أنا أستعمل زيت الزيتون لأنه صحي , الخيار لك ..
البهارات
شوي مسمار (قرنفل) ودارسين (قرفه) وفلفل أسود وهيل
وورق غار وليمونه وفلفل حار مجفف حبه وحده .. وطبعاً كلها بهارات صحيحه ..
والفلفل الحار انا مجففته , ممكن تستعملين الطازج عادي .. بس هذا ألّذ
قشر برتقاله كبيره ..
البهارات الناعمه بقدر ملعقه صغيره ..
ملح الليمون , بزار مخلوط , فلفل اسود مطحون , كركم , بابريكا , كمون ناعم
طماط مفروم وبصل مفروم ..
ملعقة ثوم مفروم , وفيه علبه ثوم مفروم أنا أخذته من كارفور , ريحته واو وطعمه مع الطبخ لذيذه .. جربوه
وطبعاً نحتاج كميه من الرز أنا إستعملت بنجابي المهيدب ..
وكميه من الدجاج ويكون قطع .. صدور مثلاُ او أرجل ..
والكميه اللي سويتها لشخصين .
نكمّل
اول خطوه نسويها نسخن شوية زيت بالقدر ونحط فيه البهارات الصحيحه بس
كل البهارات نحطها ماعدا الفلفل ..
ونخليهم شوي ياخذون طعم بعدها نحط قطع الدجاج ..
(ملاحظه : الدجاج غسلته بالخل زييييين عشان الريحه والنكهه تروح منه)
وتقلبين الدجاج زين لما ياخذ لون بني خفيف وبعدها نحط البصل والطماط ونحرك
ونحط بعدها علبة الزبادي عالدجاج ونخلطهم زين
وراح نحتاج شوييي ماي , تضيفين كوب واحد فقط ..
آخر شي نضيف قشر البرتقال ...
وطبعاً نخلي الدجاج يطبخ على نار متوسطه وقبل مايستوي بربع ساعه نحط الفلفل الحار .. عشان الريحه والطعم ..
و لما يستوي ويجف الماي يكون خلص نطفي عنه النار .. كذا
نبدأ اللحين نسوي رز أبيض عااااااادي ونضيف ماي وملح فقط ..
وهنا لما يخلص الرز نحطه على الدجاج ونغطيه بقصدير ونسكره زييييين ونخليه على نار هاااااااااااديه لما يجي وقت التقديم
والله الطعم روعه ارجو انكم تجربونه
تعليق