تويت
المقادير
- زيت للتحمير, حسب الرغبة
- كزبرة مفرومة للتزيين, حسب الرغبة
- أرز مصري ,2 كوب
- دقيق , كوب
- مرقة دجاج ,2 كوب
- كبدة دجاج ,0.50 كيلو غرام
- ثوم مفروم ناعم,2 فص
- كمون مطحون, ملعقة صغيرة
- شطة مطحونة, ملعقة صغيرة
- فلفل , حسب الرغبة
- ملح , حسب الرغبة
- زيت نباتي ,3 ملعقة كبيرة
- بصل مقطع مكعبات متوسطة, حبة
- باذنجان مقطع مكعبات متوسطة, حبة
- فلفل مقطع مكعبات متوسطة , حبة
- لبن للتزيين, حسب الرغبة
- بندورة بدون بذور للتزيين, حسب الرغبة
طريقة التحضير
- تُتبّل الكبدة بالثوم، الكمّون، الشطّة، الملح والفلفل
- تُفرم نصف كمية الكبدة في المفرمة حتى تُصبح كُتلاً (يُراعى ألا تكون ناعمةً تماماً)
- يُسخن الزيت في إناءٍ على نارٍ متوسطةٍ, ثم يُضاف البصل مع التقليب لمدة 3 دقائقٍ
- تُضاف مكعبات الباذنجان والفلفل الأحمر ويُقلّب الخليط لمدة 3 دقائقٍ أخرى حتى تتداخل المكونات
- تُضاف الكبدة المفرومة إلى خليط الخضروات مع التقليب
- تضاف المرقة مع التقليب المستمر حتى تذوب الكبدة
- يُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُترك حتى البدء في الغليان
- يُضاف الأرز (بعد غسله جيداً)، ثم تُخفف الحرارة ويُغطى الإناء ويُترك لمدة عشر دقائقٍ
أو حتى ينضج الأرز تماماً
- تُرفع باقي كمية الكبدة من التتبيلة وتُغطى بالدقيق, ثم تُحمر في الزيت الساخن مع التقليب
حتى تتلون من جميع الجهات
- يُقدم الأرز مع الكبدة والخضروات ساخناً، ويُزين بقطع الكبدة المحمرة والكزبرة المفرومة
ويُقدم مع قطع البندورة واللبن
تعليق