تويت
المقادير (( تمر خلاص كنيز , سمن بري , عجينة بر صافي طرية معجونة قبل ساعة من وضعها في الفرن ))
نصب العجينة في صينية (( تاوة )) التيفال الخاصة .
ندخل ( التاوة ) في الفرن على أعلى درجة حرارة (( الجهة العليا )) ثم بعد 15 دقيقة نقلب القرص ونتركة لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة متوسطة (( الجهة العليا أيضاً ))
في هذه الأثناء نقوم بتنضيف التمر من (( الفصم والقموع )) ونقوم بعجنه باليد حتى يصبح كما في الشكل أعلاه .
هنا القرص بعد ما إستوى .
نبدأ في تقطيع القرص إلى قطع صغيرة .
نضع القطع في خلاط المولينيكس ونبدأ بفرمه ونضيف في هذه الأثناء المقدار المناسب من السمن البري حتى تسهل عملية الفرم , ويمكن أن نقوم بدق القرص (( بالمسواط )) في قدر خاص في حال عدم توفر الخلاط المذكور .
بعد فرم القرص في الخلاط نجهز قدر على النار ونكب فيه السمن البري والتمر المعبوط ونبدأ في تحريك المكونات حتى تسيح وتتداخل في بعض .
ثم نكب القرص المفروم على التمر والسمن ونبدأ في تقليب المكونات .
نستمر في التقليب مع إضافة المزيد والمزيد من السمن البري حسب الرغبة .
نكبه في آنية التقديم واللي هي الحافظة الماثلة أمامكم ولا ننسى (( الصوص )) واللي هي فنجال مليء بالسمن يوضع في وسط الحافظة .
وجعل مهابيطه العافية .....
وتقبلوا أعذب وأرق وأغلى تحية.
أخوكم (( أبو فارس ))
تعليق