تويت
طريقة تحضير الكبسة بالفقع :
المقادير :
– 2 كوب رز طويل الحبة (بسمتي) .
– نصف ملعقة زعفران .
– كيلو لحم غنم مقطع .
– 2 حبة بصل مقطعه .
– قليل من حبوب الهيل الصحيحة .
– ورقتان غار .
– عودين قرفة .
– قليل من الفلفل الأسود الصحيح .
– حبتان من الليمون الجاف (اللومي ) .
– ملعقة صلصة طماطم .
– 4 ملاعق صغيرة ملح .
مقادير الفقع :
– 8 حبات متوسطة من الفقع .
– نصف كوب من الزيت النباتي .
– 3 حبات بصل مفروم .
– ملعقة صغيرة هيل مطحون .
– ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة .
– نصف حبة لومي صغيرة .
– ملعقة ونصف صغيرة ملح .
الطريقة :
– يغسل الأرز وينقع بالماء الدافئ لمدة ساعة .
– ينقع الزعفران في قليل من الماء مع نقاط من ماء الورد ويترك جانبا .
– توضع قطع اللحم في قدر كبير على النار ، ويغمر بالماء ثم يضاف البصل والهيل الصحيح ، ورق الغار ، القرفة ، الفلفل الأسود الصحيح ، حبات اللومي ، مع الملح ومعجون الطماطم ثم تترك ساعة ونصف أو حتى تمام النضج .
– يصفى اللحم ، ثم يستخدم المرق لطهي الأرز بعد ذلك .
– يقشر الفقع وينظف جيدا من التراب ، ثم يغسل عدة مرات ويصفى ويقطع مكعبات صغيرة .
– يغمر الفقع بالماء في قدر ويملح ويغلى لعدة دقائق حتى يلين ثم يصفى من الماء .
– يقلى اللحم والفقع في قليل من الزيت ثم يضاف البصل المفروم والفقع ليحمر قليلا .
– يضاف الأرز و البهارات المشكلة ، اللومي والملح والهيل المطحون للفقع واللحم ، ثم يصب مرق سلق اللحم على الخليط ويترك على النار حتى تنضج الكبسة .
– يرفع الغطاء بعد نضج الكبسة ويوزع منقوع الزعفران على وجه الأرز ، ويترك قليلا على النار .
– تقدم الكبسة بعد النضج وتزين بقطع اللحم والفقع على الوجه مع الدقوس .
المقادير :
– 2 كوب رز طويل الحبة (بسمتي) .
– نصف ملعقة زعفران .
– كيلو لحم غنم مقطع .
– 2 حبة بصل مقطعه .
– قليل من حبوب الهيل الصحيحة .
– ورقتان غار .
– عودين قرفة .
– قليل من الفلفل الأسود الصحيح .
– حبتان من الليمون الجاف (اللومي ) .
– ملعقة صلصة طماطم .
– 4 ملاعق صغيرة ملح .
مقادير الفقع :
– 8 حبات متوسطة من الفقع .
– نصف كوب من الزيت النباتي .
– 3 حبات بصل مفروم .
– ملعقة صغيرة هيل مطحون .
– ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة .
– نصف حبة لومي صغيرة .
– ملعقة ونصف صغيرة ملح .
الطريقة :
– يغسل الأرز وينقع بالماء الدافئ لمدة ساعة .
– ينقع الزعفران في قليل من الماء مع نقاط من ماء الورد ويترك جانبا .
– توضع قطع اللحم في قدر كبير على النار ، ويغمر بالماء ثم يضاف البصل والهيل الصحيح ، ورق الغار ، القرفة ، الفلفل الأسود الصحيح ، حبات اللومي ، مع الملح ومعجون الطماطم ثم تترك ساعة ونصف أو حتى تمام النضج .
– يصفى اللحم ، ثم يستخدم المرق لطهي الأرز بعد ذلك .
– يقشر الفقع وينظف جيدا من التراب ، ثم يغسل عدة مرات ويصفى ويقطع مكعبات صغيرة .
– يغمر الفقع بالماء في قدر ويملح ويغلى لعدة دقائق حتى يلين ثم يصفى من الماء .
– يقلى اللحم والفقع في قليل من الزيت ثم يضاف البصل المفروم والفقع ليحمر قليلا .
– يضاف الأرز و البهارات المشكلة ، اللومي والملح والهيل المطحون للفقع واللحم ، ثم يصب مرق سلق اللحم على الخليط ويترك على النار حتى تنضج الكبسة .
– يرفع الغطاء بعد نضج الكبسة ويوزع منقوع الزعفران على وجه الأرز ، ويترك قليلا على النار .
– تقدم الكبسة بعد النضج وتزين بقطع اللحم والفقع على الوجه مع الدقوس .
تعليق