تويت
المقادير :
- • 5 صفار بيض
• ¾ كوب (150 جرام ) من السكر
• 3 كوب (720 مل) من الكريمة اللبنانى أو كريمة الخفق
• ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الاسبريسو (اختياري ولكن يوصى به)
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• 2/1 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة
طريقة التحضير :
· قومى بخفق صفار البيض مع نصف كوب من السكر حتى يندمجوا ثم اتركيهم جانباً .
· قومى بتسخين الكريمة مع الاسبريسو والملح على نار متوسطة وبمجرد أن تبدأ فى الغليان ابعديها عن النار وقومى باضافة الفانيليا وقلبي .
· خذى نصف كوب من الكريمة الساخنة وأضيفيها ببطء شديد إلى خليط صفار البيض مع الاستمرار فى التقليب ( هذه الخطوة حتى لا ينضج صفار البيض ) ، ثم أضيفى هذا الخليط (خليط الكريمة وصفار البيض) إلى ما تبقى من من الكريمة وقلبي ، بعد ذلك وزعى خليط الكريم بروليه فى طواجن قابلة للدخول إلى الفرن ثم ضعيهم داخل صينية مملوء إلى منتصفها بالماء المغلى ( حمام بخار مائى ) .
· ضعى الكريم بروليه فى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 325 فهرنهايت (170 درجة مئوية) لمدة 30 : 35 دقيقة ثم أخرجيه من الفرن واتركيه ليبرد لمدة ساعة على الأٌقل فى درجة حرارة الغرفة بعد ذلك غطيه وانقليه إلى الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل .
وزعى ما تبقى من السكر على سطح الكريم بروليه بحيث تكون طبقة رقيقة وقومى بحرقها بواسطة مسدس الشعلة ليتحول إلى كراميل .
· زينى الكريم بروليه بحبات من التوت ليتناسب مع عيد الحب وقدميه على الفور واستمتعى به .
· ملاحظة لذيذة : يمكنكِ إستبدال مسحوق الاسبريسو بملعقتين صغيرتين من مسحوق القهوة الفورية ، يفضل إستخدام القوالب السيراميك أو البايركس أو الفخار فى الخبز ولا يفضل أبداً القوالب المعدنية ، إذا لم يكن لديكِ مسدس الشغلة ضعى الكريم بروليه تحت شواية الفرن ليأخذ طبقة الكراميل ولكن كونى حذرة حتى لا يحترق .
تعليق