تويت
المقادير
2 كوب أرز بسمتي
3 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 كيلو لحم بالعظم
1 ملعقة صغيرة هيل
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بهار حلو
2 ملعقة صغيرة قرفة
1 حبة متوسطة بصل مفروم
2 حبة متوسطة طماطم مقطع شرائح
1 راس متوسط زهرة مقطع زهرات كبيرة مقلية
1 حبة كبيرة باذنجان مقطع شرائح سميكة مقلي
للتزيين :
.. .. مكسرات مقلية طريقة التحضير
إغسلي الارز بالماء عدة مرات ،إنقعي الارز لمدة 30 دقيقة .
في قدر واسع ضعي الزيت ضعي القدر على نار متوسطة ليسخن الزيت .
أضيفي اللحم ، الهيل ،الفلفل ،الملح ، البهار والقرفة . باستعمال ملعقة خشبية قلبي اللحم لمدة 15 دقيقة إلى يتحمر .
أغمري اللحم بالماء . غطي القدر دعي اللحم لمدة ساعة أو إلى أن ينضج .
صفي اللحم واحتفضي بالمرق .
بنفس القدر ضعي 3 ملعقة كبيرة من الزيت ضعي القدر على نار متوسطة ليسخن الزيت أضيفي البصل قلبي البصل ليصبح لونه بني غامق .
وزعي شرائح الطماطم على البصل .ضعي الباذنجان على الطماطم .ضعي الزهرة على الباذنجان .
ضعي اللحم على شكل طبقة .صفي الارز من ماء النقع أضيفيه على اللحم في القدر .
أضيفي 4 كوب من المرق ، دعي القدر على نار قوية إلى أن يغلي المرق وتظهر ثقوب على سطح الارز ، غطي القدر دعيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة إلى أن ينضج الأرز . على طبق تقديم واسع إقلبي القدر زيني بالمكسرات. قدمي المقلوبة مع سلطة الخضراوات.
تعليق