تويت
المقادير:
• 5 صفار بيض • ¾ كوب (150 جرام ) من السكر • 3 كوب (720 مل) من الكريمة اللبنانى أو كريمة الخفق • ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الاسبريسو (اختياري ولكن يوصى به) • ¼ ملعقة صغيرة ملح • 2/1 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة
طريقة التحضير :
·
قومى بخفق صفار البيض مع نصف كوب من السكر حتى يندمجوا
ثم اتركيهم جانباً .
·
قومى بتسخين الكريمة مع الاسبريسو والملح على نار متوسطة
وبمجرد أن تبدأ فى الغليان ابعديها عن النار وقومى باضافة الفانيليا وقلبي .
·
خذى نصف كوب من الكريمة الساخنة وأضيفيها ببطء
شديد إلى خليط صفار البيض مع الاستمرار فى التقليب ( هذه الخطوة حتى لا ينضج صفار
البيض ) ، ثم أضيفى هذا الخليط (خليط الكريمة وصفار البيض) إلى ما تبقى من من
الكريمة وقلبي ، بعد ذلك وزعى خليط الكريم بروليه فى طواجن قابلة للدخول إلى الفرن
ثم ضعيهم داخل صينية مملوء إلى منتصفها بالماء المغلى ( حمام بخار مائى ) .
·
ضعى الكريم بروليه فى الفرن المسخن مسبقاً على درجة
حرارة 325 فهرنهايت (170 درجة مئوية) لمدة 30 : 35 دقيقة ثم أخرجيه من الفرن
واتركيه ليبرد لمدة ساعة على الأٌقل فى درجة حرارة الغرفة بعد ذلك غطيه وانقليه
إلى الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل .
وزعى ما تبقى من السكر على سطح الكريم بروليه
بحيث تكون طبقة رقيقة وقومى بحرقها بواسطة مسدس الشعلة ليتحول إلى كراميل .
·
زينى الكريم بروليه بحبات من التوت ليتناسب مع عيد الحب
وقدميه على الفور واستمتعى به .
·
ملاحظة لذيذة : يمكنكِ إستبدال مسحوق الاسبريسو بملعقتين
صغيرتين من مسحوق القهوة الفورية ، يفضل إستخدام القوالب السيراميك أو البايركس أو
الفخار فى الخبز ولا يفضل أبداً القوالب المعدنية ، إذا لم يكن لديكِ مسدس الشغلة
ضعى الكريم بروليه تحت شواية الفرن ليأخذ طبقة الكراميل ولكن كونى حذرة حتى لا
يحترق .
تعليق