تويت
طريقة عمل ارز برياني
المقادير
- دجاج مقطّع
- 3 بندورة
- 2 بصل
- 3 فصوص من الثوم
- فلفل حار حسب الذوق
- 2 ملعقة سمن
- 2 ملعقة من الزنجبيل الطازج
- 1/2 كوب من اللبن
- 1/2 ضمّة كزبرة خضراء
بهارات
ملعقة صغير من الملح- ملعقة صغيرة قرفة
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة من الزعفران
للأرز
3 كوب ارز- 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد
- 3 ملعقة كبيرة من السمن
- 1 بصلة مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرنفل
- 2 ملعقة صغيرة من الملح
طريقة التحضير
- ضعي الزبدة في المقلاة مع الفلفل، والشطة، والهيل، والكمون، والكركم، والملح، مع التقليب ويضاف الزّنجبيل، والثوم، والبصل، مع الفلفل الأخضر نضع بعدها قطع الدّجاج.
- أضيفي ورق غار مع أعواد القرفة، والبندورة، واللبن، والكزبرة، والنعناع، ثمّ يضاف مقدار كوب من الماء، ويترك لمدّة ساعة على النار.
- قومي بغسل الأرز بالماء وضعي ماء الورد مع الزعفران ثم ضعي القليل من السمن في قدر ثانٍ، مع وضع اللوز وتقليبه، حتّى يصبح لونه أشقراً.
- يوضع في وعاء بصلتين، وهيل، وزنجبيل، مع عود من القرفة، مع التقليب المستمر ثم توضع أكواب من الأرز مع البهارات ونضع أربعة أكواب من الماء.
- نترك الأرز على نار قوية حتّى يغلي، ثمّ نخفّف النار تحت الأرز.
- نضع قطع الدّجاج على سطح الأرز مع تركه لمدّة ساعة.
تعليق