الأكلات النجدية أكلات شعبية قديمة
مجموعة من الأكلات القديمة عرفت بها مدينة نجد
اكلات يتم تقديمها على طريقة اهل المدينة
في ما يلي مجموعة من الوصفا العريقة لاهل نجد
اكلات يتم تقديمها على طريقة اهل المدينة
في ما يلي مجموعة من الوصفا العريقة لاهل نجد
القرصان :
أكله شعبيه لأهل نجد
مقادير القرصان :
لحم مغسول ومقطع ؛ بهارات وملح ؛ بصل مفروم
طماطم مفرومه مع ملعقتين صلصه ؛
خضار طازجه مقطعه ,
( فقع) منظف من الرمل ..
قرصان طازج وليس يابس ..
طماطم مفرومه مع ملعقتين صلصه ؛
خضار طازجه مقطعه ,
( فقع) منظف من الرمل ..
قرصان طازج وليس يابس ..
طريقة عمل القرصان :
نضع البصل المفروم + السمنه والبهآرآت في قدر على النار ثم نضع اللحم ؛
ثم نضيف الطماطم المفرومه ونتركه يتسبك ثم نضيف الماءوالملح ونتركه
على النار لمدة نص ساعه..
نقوم بقص القرصان الى قطع صغيره وفي قدر آخر صغير نضع
بصل مفروم + سمنه + مسمنه على النار << هاذي الكشنه
وهي ضروريه ..
نضع الخضار والفقع على اللحم ونغلق القدر لحين استواء الخضار ..
نحضر الصينيه أو الحله ونبداء نضع طبقات أولآ : قليل من الكشنه
ثم مرق+ خضار ثم شرايح من القرصان وهكذا لحين
الأنتهاء من كل الكميه ،نضعه على نار هادئه لمده لاتقل عن ساعه
الجريش :
مقادير الجريش :
كأسين جريش دبي منقوع لساعه
نص كأس رز مصري او الي تبين
بصله كبيره مفرومه
2 ملعقة كبيره كمون مطحون
وملح حسب الحاجه
1 زبادي او كأس جبنه سائله حجم صغير انا حطيت زبادي
1 ونص كأس لبن او اذا تحبي حليب سعودي انا حطيت لبن
عصير ليمونه حبه
ثم نضيف الطماطم المفرومه ونتركه يتسبك ثم نضيف الماءوالملح ونتركه
على النار لمدة نص ساعه..
نقوم بقص القرصان الى قطع صغيره وفي قدر آخر صغير نضع
بصل مفروم + سمنه + مسمنه على النار << هاذي الكشنه
وهي ضروريه ..
نضع الخضار والفقع على اللحم ونغلق القدر لحين استواء الخضار ..
نحضر الصينيه أو الحله ونبداء نضع طبقات أولآ : قليل من الكشنه
ثم مرق+ خضار ثم شرايح من القرصان وهكذا لحين
الأنتهاء من كل الكميه ،نضعه على نار هادئه لمده لاتقل عن ساعه
الجريش :
مقادير الجريش :
كأسين جريش دبي منقوع لساعه
نص كأس رز مصري او الي تبين
بصله كبيره مفرومه
2 ملعقة كبيره كمون مطحون
وملح حسب الحاجه
1 زبادي او كأس جبنه سائله حجم صغير انا حطيت زبادي
1 ونص كأس لبن او اذا تحبي حليب سعودي انا حطيت لبن
عصير ليمونه حبه
طريقة تحضير الجريش :
نحمس البصل مع شوي زيت ونخليه ليذبل ولاتخلينه يلون
ثم اضيف عليه الكمون والملح
ثم اضيف الجريش والارز عليهم ونحركه شوي لدقيقتين
ثم اضيف الماء الفاتر تقريبا ياصل اعلى من طبقة الجريش
بأربع اصابع تقريبا
ثم اتركه ليفوح وبعد غليانه اضيف الزبادي واللبن عليهم
ثم وطي على النار وخليه يطبخ على مهله ومع التحريك المستمر بين
فتره وفتره
وبعد ساعه اذا جمد الخليط ضيفي شوي ماء حار لاتكثرين
علشان ماتسيح معك واتركيها ساعه بعدثم اضيف عليه الكمون والملح
ثم اضيف الجريش والارز عليهم ونحركه شوي لدقيقتين
ثم اضيف الماء الفاتر تقريبا ياصل اعلى من طبقة الجريش
بأربع اصابع تقريبا
ثم اتركه ليفوح وبعد غليانه اضيف الزبادي واللبن عليهم
ثم وطي على النار وخليه يطبخ على مهله ومع التحريك المستمر بين
فتره وفتره
وبعد ساعه اذا جمد الخليط ضيفي شوي ماء حار لاتكثرين
ثم في هالوقت نحضر الحشو
حبيتين بصل مقطعه صغار
حبة فلفل حار مقطعه صغار
كمون شوي مع ملح
وملعقتين صلصه حمراء اذا ماتبين صلصه حطي حبة ليمون
اسود مطحون وثلاث ملاعق او اربع كبار سمن او زبده
نحمس البصل بشوي زبده واحط عليه بعد مايذبل الفلفل الحار
وحركهم شوي ثم اضيف الملح والكمون والصلصه او الليمون
اذا تحبي ونحركهم شوي وبالاخير اضيف السمنه او الزبده واطفي عليه
بعد ماتمر على الجريش ساعتين اضيف عصير الليمون عليه
واحركه باستمرار علشان مايحترق ثم بعد مرور ثلاث ساعات
يكون الجريش نضج مع ملاحظة الملح ثم احطه بصحن تقديم
او بحافظه بعدين اصب الحشوه فوقه
حبيتين بصل مقطعه صغار
حبة فلفل حار مقطعه صغار
كمون شوي مع ملح
وملعقتين صلصه حمراء اذا ماتبين صلصه حطي حبة ليمون
اسود مطحون وثلاث ملاعق او اربع كبار سمن او زبده
نحمس البصل بشوي زبده واحط عليه بعد مايذبل الفلفل الحار
وحركهم شوي ثم اضيف الملح والكمون والصلصه او الليمون
اذا تحبي ونحركهم شوي وبالاخير اضيف السمنه او الزبده واطفي عليه
بعد ماتمر على الجريش ساعتين اضيف عصير الليمون عليه
واحركه باستمرار علشان مايحترق ثم بعد مرور ثلاث ساعات
يكون الجريش نضج مع ملاحظة الملح ثم احطه بصحن تقديم
او بحافظه بعدين اصب الحشوه فوقه
تعليق