من الخضروات المميزة بقدرتها على إمتصاص
النكهات والزيوت : الباذنجان ...
يكثر عشاق الباذنجان والراغبين في تناوله
لذلك أقدم لكم كيفية عمل فتة باذنجان ...
أولاً يتم قلي ثلاث حبات باذنجان وسط مقشر
ومقطع مكعبات متوسطة ثم ترفع من الزيت
وتنشف ...
بعد ذلك يتم قلي رغيفين خبز لبناني مقطع
مكعبات صغيرة وبعدها يرفع من الزيت وينشف ...
في وعاء على النار يتم وضع أربع أكواب ماء ويذوب
فيها أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم وما
أن يبدأ الخليط بالغليان يضاف الباذنجان المقلي
ويترك القدر على النار لمدة ربع ساعة ...
في طبق التقديم يتم وضع الخبز المقلي وفوقه
خلطة الباذنجان ومن ثم يضاف كوب من اللحم
المفروم المعصج ...
أما على الوجه يضاف خليط من ثلاث أكواب لبن
زبادي وفصين مع رشة بقدونس مفروم وخمس
ملاعق صنوبر ...