تويت
السينامون رولز
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
السينامون رولز(رولات القرفه)
المقادير :
- ٤ كواب دقيق
- ¼ كوب زبدة
- ½ كوب حليب
- ½ كوب سكر
- بيضة
- ملعقتان من الخميرة
- كوب ماء دافئ
الحشو :
- ملعقة قرفة
- كوب سكر بني (يفضل السكر الناعم الخاص بالحلويات)
- ¼ كوب زبدة طرية للدهن لازم تكون بدرجة حراره الغرفه ومتماسكه ليست ذائبه
- ملعقة كاكاو ( حسب الرغبة )
الطريقة :
▪تُخلط الخميرة وملعقتان صغيرتان سكر مع الماء الدافئ ، وتُترك لمدة ١٠ دقائق ، ثم تُقلب جيداً .
▪تُذاب الزبدة والحليب معاً على النار ، مع الإنتباه بألا يغلى الخليط .
▪تُضاف جميع المكونات إلى خليط الخميرة ، وتُعجن لعدة دقائق .
▪تُغطى العجينة وتُترك في وعاء مدهون بقليل من الزيت لمدة نصف ساعة ال ساعه حتى تختمر . حسب المكان اللي موجوده فيه بنعرف انها اختمرت لما يتضاعف حجمها
▪تُفرد العجينة على شكل مستطيل ، بعد رش الطاولة بقليل من الدقيق قبل الفرد .
▪يُخلط السكر بالقرفة لتجهيز الحشوة .
▪تُدهن العجينة بالزبدة المذابة .
▪يُرش خليط السكر والقرفة على العجينة .
▪تُلف العجينة بحرص وبشكل جيد على شكل إسطوانة ( رول ) ، ثم تُقطع إلى قطع صغيرة متساوية بواسطة الخيط بنلف الخيد علي الرول وكاننا هنربط ونشد بيقطعه بشكل كويس او سكين حاد .
▪توضع القطع الصغيرة في قالب فرن مدهون بالزبدة لتجهيزها للخبز . وتترك لتختمر في مكان دافئ ونغطيها علشان الوجه ماينشفش لمده ساعه تقريبا(مطبخ زمان)
▪تُخبز لمدة من ٢٥ - ٣٠ دقيقة ، على درجة حرارة ١٨٠° من تحت .
▪يُصب عليها الصوص الكريمي الابيض وهي ساخنه وبعده اي صوص نخبه سواء شيكولاته او كراميل
•••••••••••••••••••••••••••••• ••••••••••••
▪الصوص الكريمي الأبيض :
كوب حليب - كوب ونصف سكّر - ملعقتان كبيرتان زّبدة - ٢٥٠ جرام جبن كريمي .
الطريقة :
يوضع الحليب والسكَّر في إناء ، ويُترك يغلي على نار متوسطة ، ثم يُضاف الجبن الكريمي للخليط ومتابعة التحريك السريع ، (مطبخ زمان) ويُترك إلى أن يغلي ، ثم تُضاف الزبدة للمكّونات ومتابعة التحريك ، ثم تُرفع عن النار .
▪صوص الشُّوكُولاتة :
كوب حليب - ٢ ملعقة كبيرة سكّر - ٥٠ جرام شُّوكولاتة داكنة - ملعقة كبيرة كاكاو - ملعقة كبيرة زبدة .
الطريقة :
يوضع الحليب في إناء ثمّ يُضاف السُكّر ويُترك إلى أن يغلي ، ثم تُضاف الشوكولاتة الدَّاكنة ، ثم الكاكاو ومتابعة التحريك ، وتُترك المكّونات إلى أن تغلي ، ثمّ تُضاف الزبدة ، ثم تُرفع عن النار .
▪صوص الكراميل :
كوب سُكّر - ربع كوبٍ ماء - كوب كريمة مخفوقة - ملعقة كبيرة زبدة .
الطريقة :
يوضع السُكّر والماء في إناء مع مُتابعة التحريك ، إلى أن يذوب السُكّر وتغلي المكّونات وتكتسب اللَّون الذهبيّ الغامق ، تُضاف كريمة الخفق للمكّونات ، ثمّ تُرفع عن النار وتُضاف الزّبدة إليها وتقلب جيدا.....
وبالعافية
السينامون رولز(رولات القرفه)
المقادير :
- ٤ كواب دقيق
- ¼ كوب زبدة
- ½ كوب حليب
- ½ كوب سكر
- بيضة
- ملعقتان من الخميرة
- كوب ماء دافئ
الحشو :
- ملعقة قرفة
- كوب سكر بني (يفضل السكر الناعم الخاص بالحلويات)
- ¼ كوب زبدة طرية للدهن لازم تكون بدرجة حراره الغرفه ومتماسكه ليست ذائبه
- ملعقة كاكاو ( حسب الرغبة )
الطريقة :
▪تُخلط الخميرة وملعقتان صغيرتان سكر مع الماء الدافئ ، وتُترك لمدة ١٠ دقائق ، ثم تُقلب جيداً .
▪تُذاب الزبدة والحليب معاً على النار ، مع الإنتباه بألا يغلى الخليط .
▪تُضاف جميع المكونات إلى خليط الخميرة ، وتُعجن لعدة دقائق .
▪تُغطى العجينة وتُترك في وعاء مدهون بقليل من الزيت لمدة نصف ساعة ال ساعه حتى تختمر . حسب المكان اللي موجوده فيه بنعرف انها اختمرت لما يتضاعف حجمها
▪تُفرد العجينة على شكل مستطيل ، بعد رش الطاولة بقليل من الدقيق قبل الفرد .
▪يُخلط السكر بالقرفة لتجهيز الحشوة .
▪تُدهن العجينة بالزبدة المذابة .
▪يُرش خليط السكر والقرفة على العجينة .
▪تُلف العجينة بحرص وبشكل جيد على شكل إسطوانة ( رول ) ، ثم تُقطع إلى قطع صغيرة متساوية بواسطة الخيط بنلف الخيد علي الرول وكاننا هنربط ونشد بيقطعه بشكل كويس او سكين حاد .
▪توضع القطع الصغيرة في قالب فرن مدهون بالزبدة لتجهيزها للخبز . وتترك لتختمر في مكان دافئ ونغطيها علشان الوجه ماينشفش لمده ساعه تقريبا(مطبخ زمان)
▪تُخبز لمدة من ٢٥ - ٣٠ دقيقة ، على درجة حرارة ١٨٠° من تحت .
▪يُصب عليها الصوص الكريمي الابيض وهي ساخنه وبعده اي صوص نخبه سواء شيكولاته او كراميل
•••••••••••••••••••••••••••••• ••••••••••••
▪الصوص الكريمي الأبيض :
كوب حليب - كوب ونصف سكّر - ملعقتان كبيرتان زّبدة - ٢٥٠ جرام جبن كريمي .
الطريقة :
يوضع الحليب والسكَّر في إناء ، ويُترك يغلي على نار متوسطة ، ثم يُضاف الجبن الكريمي للخليط ومتابعة التحريك السريع ، (مطبخ زمان) ويُترك إلى أن يغلي ، ثم تُضاف الزبدة للمكّونات ومتابعة التحريك ، ثم تُرفع عن النار .
▪صوص الشُّوكُولاتة :
كوب حليب - ٢ ملعقة كبيرة سكّر - ٥٠ جرام شُّوكولاتة داكنة - ملعقة كبيرة كاكاو - ملعقة كبيرة زبدة .
الطريقة :
يوضع الحليب في إناء ثمّ يُضاف السُكّر ويُترك إلى أن يغلي ، ثم تُضاف الشوكولاتة الدَّاكنة ، ثم الكاكاو ومتابعة التحريك ، وتُترك المكّونات إلى أن تغلي ، ثمّ تُضاف الزبدة ، ثم تُرفع عن النار .
▪صوص الكراميل :
كوب سُكّر - ربع كوبٍ ماء - كوب كريمة مخفوقة - ملعقة كبيرة زبدة .
الطريقة :
يوضع السُكّر والماء في إناء مع مُتابعة التحريك ، إلى أن يذوب السُكّر وتغلي المكّونات وتكتسب اللَّون الذهبيّ الغامق ، تُضاف كريمة الخفق للمكّونات ، ثمّ تُرفع عن النار وتُضاف الزّبدة إليها وتقلب جيدا.....
وبالعافية
تعليق