تويت
[align=center]لا شك أننا نبحث عن العسل الأصلي وبأي طريقه و نحاول أن نقوم بالتأكد من جودة العسل من خلال الطرق التقليدية المعروفة لكننا بدون قصد قد نتلف العسل بفحصنا هذا وتضيع علينا الفائدة المرجوة منه .
بغض النظر عن ماهية الطرق سوف أقوم بعرض بعض الخصائص المطلوبة والممنوعه في معرفه العسل لغرض الفائدة .
يقول الله تعالى (( يخرج من بطونها شراب مختلف الوانه فيه شفاء للناس ))
ان وجود أنواع كثيرة من العسل في السوق جعل المشتري يحتار أين يجد العسل الأصلي أو كيف نعرف العسل الأصلي وما هي تصرفاتنا التي قد تفقدنا هذا المنتج وهذا ما دعاني للكتابة عن ذلك .
ان طريقة جمع وتخزين العسل يعد أمراً مهماً حيث أن العسل في بداية جمعه تكون بواسطة الجمع بالتسخين وهو خاطئ أو الجمع على البارد وهو الصحيح وأقصد هنا بالجمع جمع العسل من الخلية .
إن جمع العسل عند حرارة 70 درجة مئوية أو تسخينه من أجل إزالة التبلور ليظهر للمشتري بأنه غير متسكر مع العلم أن التبلور ( ظهور حبيبات ) هي عملية طبيعية.
هذه الطريقة الخاطئة تفقد العسل خصائصه العلاجية وتجعله عديم الفائدة ويحدث تأكسد للعسل بظهور مادة هيدروكسي ميثيل فورفورال .
وكذلك تخزين العسل في مكان مكشوف لأشعه الشمس يفقد العسل خواصه العلاجية .
إن طريقة فحص العسل من حرق أو تجميد تعتبر طرق فحص قديمة قد تنجح وقد لا تنجح لا كن هذه الطرق لا تفحص مثلاً السكروز أو الجلوكوز والفركتوز أو معرفه ما هي نسبه إنزيم الدياستيز والذي يعتبر مقياس مهم يدل على جودة العسل فكلما كانت نسبته من 3 جوث وأكثر أعطت العسل قيمه علاجية بمعنى كلما زادت النسبة كلما زادت جودة العسل وبالتالي سعره .
إن عملية تسخين العسل قد تقوم بتغيير لونه ويباع على أنه عسل أخر أو بقصد تعقيم وبسترة مما يؤدي إلى فقد الخصائص العلاجية .
وكذلك فإن التجميد تحت درجات متدنية بغرض الحفظ أو الفحص تعتبر خاطئة وليست مقياس لجودة العسل حيث يفقد كل خصائصه العلاجية ومنها على سبيل المثال إنزيم الدياستيز .
ولذلك يعتبر فحص العسل في المختبر من أفضل الطرق التي تتأكد 100% منها على أن العسل أصلي
وذلك خلال فحوصات فيزيائية مثل اللون والطعم والرائحه
وفحوصات كيميائية مثل السكريات المختزلة والسكروز والجلوكوز والفركتوز وكذلك فحص إنزيم الدياستيز وهيدروكسي ميثيل فورفورال و الرماد وكذلك نوع الزهر مثل السدرأو الطلح أوأوأو
فما هي الطرق التي تعرف بها العسل الجيد ؟
تحياتي لكم .
[/align]
بغض النظر عن ماهية الطرق سوف أقوم بعرض بعض الخصائص المطلوبة والممنوعه في معرفه العسل لغرض الفائدة .
يقول الله تعالى (( يخرج من بطونها شراب مختلف الوانه فيه شفاء للناس ))
ان وجود أنواع كثيرة من العسل في السوق جعل المشتري يحتار أين يجد العسل الأصلي أو كيف نعرف العسل الأصلي وما هي تصرفاتنا التي قد تفقدنا هذا المنتج وهذا ما دعاني للكتابة عن ذلك .
ان طريقة جمع وتخزين العسل يعد أمراً مهماً حيث أن العسل في بداية جمعه تكون بواسطة الجمع بالتسخين وهو خاطئ أو الجمع على البارد وهو الصحيح وأقصد هنا بالجمع جمع العسل من الخلية .
إن جمع العسل عند حرارة 70 درجة مئوية أو تسخينه من أجل إزالة التبلور ليظهر للمشتري بأنه غير متسكر مع العلم أن التبلور ( ظهور حبيبات ) هي عملية طبيعية.
هذه الطريقة الخاطئة تفقد العسل خصائصه العلاجية وتجعله عديم الفائدة ويحدث تأكسد للعسل بظهور مادة هيدروكسي ميثيل فورفورال .
وكذلك تخزين العسل في مكان مكشوف لأشعه الشمس يفقد العسل خواصه العلاجية .
إن طريقة فحص العسل من حرق أو تجميد تعتبر طرق فحص قديمة قد تنجح وقد لا تنجح لا كن هذه الطرق لا تفحص مثلاً السكروز أو الجلوكوز والفركتوز أو معرفه ما هي نسبه إنزيم الدياستيز والذي يعتبر مقياس مهم يدل على جودة العسل فكلما كانت نسبته من 3 جوث وأكثر أعطت العسل قيمه علاجية بمعنى كلما زادت النسبة كلما زادت جودة العسل وبالتالي سعره .
إن عملية تسخين العسل قد تقوم بتغيير لونه ويباع على أنه عسل أخر أو بقصد تعقيم وبسترة مما يؤدي إلى فقد الخصائص العلاجية .
وكذلك فإن التجميد تحت درجات متدنية بغرض الحفظ أو الفحص تعتبر خاطئة وليست مقياس لجودة العسل حيث يفقد كل خصائصه العلاجية ومنها على سبيل المثال إنزيم الدياستيز .
ولذلك يعتبر فحص العسل في المختبر من أفضل الطرق التي تتأكد 100% منها على أن العسل أصلي
وذلك خلال فحوصات فيزيائية مثل اللون والطعم والرائحه
وفحوصات كيميائية مثل السكريات المختزلة والسكروز والجلوكوز والفركتوز وكذلك فحص إنزيم الدياستيز وهيدروكسي ميثيل فورفورال و الرماد وكذلك نوع الزهر مثل السدرأو الطلح أوأوأو
فما هي الطرق التي تعرف بها العسل الجيد ؟
تحياتي لكم .
[/align]
[/IMG]
تعليق